【產(chǎn)品用途】

適用于肉泥罐頭、灌腸類(lèi)、西式火腿類(lèi)、肉醬類(lèi)、風(fēng)干腸類(lèi)、烤肉類(lèi)等。

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

白色粉末，無(wú)臭、無(wú)味，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。

與原淀粉相比，其溶解度、膨潤(rùn)力及透明度明顯提高；

老化傾向明顯降低，冷凍穩(wěn)定性提高。可抗熱、抗酸。

【產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)】

 (1)糊化溫度低，粘度高，粘結(jié)性好，容易與其他配料黏合。

（2）糊體凝膠彈性好，使制品口感爽脆、可改善制品的切片性，使之柔而有彈性。

（3）凍融穩(wěn)定性好，凍融后產(chǎn)品表面不淅水。

（4）吸水性強(qiáng)，提高肉制品持水性，良好保水保油性、提高產(chǎn)品得率。

【使用方法】

火腿、灌腸專(zhuān)用改性淀粉的使用方法與原淀粉完全相同，只是在使用過(guò)程中適當(dāng)增加水的用量。（參考量：增加20%-30%）

參考用量（以原料肉為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)）

肉泥罐頭類(lèi)：15%-18%     灌 腸 類(lèi)：25%-40%     西式火腿類(lèi)：15%-30%  

肉  醬  類(lèi)： 5%-8%      風(fēng)干腸類(lèi)：3%-5%       烤  肉  類(lèi)：1.5%-2%