【國(guó)農(nóng)淀粉】【預(yù)糊化淀粉廠家】什么是抗性淀粉？

來源：佛山國(guó)農(nóng)淀粉發(fā)布時(shí)間：2018-09-21 點(diǎn)擊量：3716

提起淀粉，許多正在減肥的人會(huì)視它為萬(wàn)惡之源。雖然低碳水化合物對(duì)于許多健康狀況有益，但這并不意味著淀粉就是壞的。

為什么你需要抗性淀粉？
   事實(shí)上，抗性淀粉是一種益生元。它們無法被人體自身消化，但能夠被我們大腸中的有益菌所利用。腸道細(xì)菌對(duì)我們的消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的健康都是至關(guān)重要的，因此我們需要好好地喂養(yǎng)它們。

     益生元大體可以被分為三類：非淀粉多糖（比如低聚果糖），可溶性纖維以及抗性淀粉。不同種類的益生元能夠促進(jìn)不同種類的益生菌的生長(zhǎng)，抗性淀粉擁有獨(dú)特的選擇性，能夠促進(jìn)許多能產(chǎn)生丁酸鹽的細(xì)菌的生長(zhǎng)。

  抗性淀粉的四種類型：

RS1：由于被纖維等組織包裹而無法被人體消化，比如在種子、豆類和未加工的全谷物中的淀粉。（消化液無法抵達(dá)）

RS2:天然的具有抗消化性的淀粉。主要存在于生土豆、綠香蕉中。

RS3：某些淀粉在煮熟后再次冷卻時(shí)會(huì)產(chǎn)生回生反應(yīng)，形成難以被人體消化的淀粉，比如煮熟后再冷卻的米飯、煮熟后再冷卻的土豆、煮熟后再冷卻的黑豆里都含有豐富的抗性淀粉。這些回生后的淀粉再次加熱，只要溫度不超過130度，仍舊能夠保持抗性淀粉的功效。

RS4：通過基因改造或化學(xué)方法產(chǎn)生的抗性淀粉。

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