羧甲基淀粉素是纖維素的羧甲基團(tuán)取代產(chǎn)物。根據(jù)其分子量或取代程度，可以是完全溶解的或不可溶的多聚體，后者可作為弱酸型陽(yáng)離子交換劑，用以分離中性或堿性蛋白質(zhì)等。羧甲基淀粉素可形成高粘度的膠體、溶液、有粘著、增稠、流動(dòng)、乳化分散、賦形、保水、保護(hù)膠體、薄膜成型、耐酸、耐鹽、懸濁等特性，且生理無(wú)害，因此在食品、醫(yī)藥、日化、石油、造紙、紡織、建筑等領(lǐng)域生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。

      羧甲基淀粉素（CMC)為無(wú)毒無(wú)味的白色絮狀粉末，性能穩(wěn)定，易溶于水，其水溶液為中性或堿性透明粘稠液體，可溶于其它水溶性膠及樹(shù)脂，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。CMC可作為粘合劑、增稠劑、懸浮劑、乳化劑、分散劑、穩(wěn)定劑、上漿劑等。羧甲基淀粉素鈉（CMC）是纖維素醚類中產(chǎn)量最大的、用途最廣、使用最為方便的產(chǎn)品，俗稱為"工業(yè)味精"。
      在儲(chǔ)存羧甲基淀粉素的時(shí)候，首先需要確保我們能夠?qū)@些產(chǎn)品進(jìn)行非常好的打包處理。這些產(chǎn)品如果不是用的話一定要進(jìn)行非常好的產(chǎn)品包裝，因?yàn)橹挥羞@樣才能夠?yàn)槲覀儙?lái)最好的使用效果。一旦這些產(chǎn)品在儲(chǔ)存的時(shí)候長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸，那么必然會(huì)導(dǎo)致我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候不能夠發(fā)揮出最好的效果。在使用羧甲基淀粉素的時(shí)候需要我們掌握非常好的產(chǎn)品使用劑量，這是確保產(chǎn)品在使用的時(shí)候能夠得到最好的效果的重要前提。很多人在使用產(chǎn)品的時(shí)候就是因?yàn)椴荒軌蛘莆蘸芎玫貏┝?，因此?dǎo)致我們無(wú)法獲得最好的產(chǎn)品使用效果。
      另外，我們?cè)趦?chǔ)存這些產(chǎn)品的時(shí)候，還需要確保我們的產(chǎn)品能夠放在干燥陰暗的地方。不能夠讓我們產(chǎn)品與超市的空氣接觸，也不能夠長(zhǎng)時(shí)間在太陽(yáng)下暴曬。只要能夠做好這些事情，那么就一定能夠讓我們?cè)谑褂眠@些產(chǎn)品的時(shí)候獲得最好的效果。