及各環(huán)狀糊精等。其中羧甲基淀粉和淀粉磷酸酯鈉是高分子電解質(zhì)，具有一定表面活性，可作為特低脂質(zhì)冰淇淋增稠乳化劑使用。辛烯基琥珀酸淀粉酯具有親油和親水基團，是一種表面活性劑，可用作香精、香料、維生素和油脂的乳化劑，提高它們在飲料中穩(wěn)定性，便于飲料廣東優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉特性優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉

質(zhì)量好，價格高,品牌效應(yīng)好。國內(nèi)食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)過市場競爭形成了一定的格局:第一-類企業(yè)如天津頂峰、三明百事達(dá)、四平帝達(dá)以生產(chǎn)規(guī)模,資金實力雄厚,占食用變性淀粉市場80%份額;第二類企業(yè)如上海味丹、順德高峰、佛山溶劑廠、海南大慧等企業(yè)以技術(shù)

粉的淀粉醋酸酯用于方便面為面粉量的8％－10％，具有黏度高，彈性好，抗老化性強等特性。在方便面中起增稠乳化作用，使方便面口感爽滑，久泡不斷條，復(fù)水快（3min），延長貨架期。5、醚化淀粉食品中主要使用羥丙基淀粉。特點：糊化溫度下降，黏度增大，糊透明度廣東優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉特性優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉

斷化競爭時代。當(dāng)競爭的進(jìn)一步加劇，行業(yè)的長期邊際收益趨于長期邊際成本時，市場會高度集中化,形成幾個行業(yè)寡頭,如同如今的方便面行業(yè)。從長遠(yuǎn)來看,食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)誰能更好地整合淀粉資源，降低運營成本，擴大產(chǎn)能,保障現(xiàn)金流,誰就是未來行業(yè)的王者。

短絲結(jié)構(gòu)，防止分層和爆餡。飲料中應(yīng)用：主要利用變性淀粉的穩(wěn)定性和吸附性：1）在飲料中作穩(wěn)定劑，改善口感與體態(tài)，遮蓋干澀味道；2）在乳化飲料中作乳化香精的穩(wěn)定劑，部分渠道昂貴的阿拉伯膠； 在奈精粉和椰漿粉等微膠囊化產(chǎn)品中作為包埋劑。糖果中應(yīng)用：主要廣東優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉特性優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉

變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)占據(jù)。2.6：其它行業(yè)：目前用于粉絲、面條、奶制品、高檔糖果等方面。的食用變性淀粉,國內(nèi)還沒有成熟的產(chǎn)品，但這些行業(yè)的市場潛力不可忽視。事實上,有些有實力的食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)正不斷為之努力。3：市場競爭格局分析：國內(nèi)食用變性淀粉行