在日常生活中我們常見的淀粉有玉米淀粉、紅薯淀粉、豌豆淀粉。大家有聽說木薯淀粉嗎？你知道木薯淀粉的作用有哪些嗎？

1、食品

     木薯原淀粉廣泛應(yīng)用于各類食品配方中，如焙烤制品，將它用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作粘結(jié)劑、增稠劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是最佳的甜味劑、增量劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。經(jīng)常使用木薯淀粉的食品包括冷凍食品、罐頭食品、干混食品、小食品、焙烤食品、佐料、香腸、湯料、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品。

2、糖果

     糖果是小孩子的最愛，木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產(chǎn)中有很多用途的，如增稠、膠凝、穩(wěn)定體系、增強發(fā)泡、粘結(jié)、控制結(jié)晶、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應(yīng)用于膠質(zhì)化糖果。如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因為它具有非常好的逆轉(zhuǎn)性及膠凝能力，遇糖時這些特性就會變得更加顯著。木薯淀粉通常是用來制作糖果中的脫模劑。淀粉基聚糖就實現(xiàn)了無糖口香糖的生產(chǎn)。

3、飲料

     我們喝的喝得很多飲料中都含有淀粉，在含固體成份的飲料中用作膠體穩(wěn)定劑。在飲料當(dāng)中，木薯淀粉甜味劑要高于蔗糖，因為前者改善了加工過程并強化了產(chǎn)品特性，與其它甜味劑相結(jié)合，能夠充分滿足消費者們的需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中容易發(fā)酵糖的理想來源。

4、化工

     木薯淀粉除了用于食物以外，它還可以通過酸解或酶解過程來實現(xiàn)低成本生產(chǎn)，從而作為原料用于生產(chǎn)各種化學(xué)品，例如谷氨酸鈉、有機酸、氨基酸、乙醇、酮、維生素和抗生素等。

5、造紙

     木薯淀粉還可以用于造紙，大家還不知道吧。它常被應(yīng)用于造紙工業(yè)中，因為木薯淀粉可以有效改善紙張的質(zhì)量、提高生產(chǎn)率和紙漿利用率。

 6、紡織

     在紡織工業(yè)中為了提高紡織的功效效率，木薯淀粉常被用作上漿劑以硬化和保護紗線；用作整理劑以生產(chǎn)手感滑爽的布料；增色劑以獲得清晰、耐磨的印花布料。對于紡織應(yīng)用而言，使用輕度蒸煮的淀粉效果會更加理想。

木薯淀粉除了以上的用途外，它還可以用與藥品及、化妝品中。木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產(chǎn)的粘結(jié)劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可同作潤膚劑載體，通常這類潤膚劑是礦物油基物質(zhì)。